In Weihenstephan, das im Jahr 1040 als Brauerei von Benediktinermönchen gegründet wurde, liegt der Volumenanteil alkoholfreier Weißbiere und Lagerbiere mittlerweile bei 10 Prozent.
Der Chefbraumeister von Weihenstephan, der ältesten Brauerei der Welt, hat ein Geheimnis: Er mag alkoholfreies Bier sehr gern.
Obwohl er natürlich gerne echtes Bier trinkt, sagt Tobias Zollo, dass er alkoholfreies Bier genießt, wenn er arbeitet oder zu Mittag isst. Es schmeckt genauso, hat aber weniger Kalorien als ein Softdrink, sagt er, und zwar dank des Prozesses der Brauerei, bei dem der Alkohol verdampft wird.
„Man kann leider nicht jeden Tag Bier trinken“, scherzte er letzte Woche in der Bayerischen Staatsbrauerei im deutschen Freising, etwa 31 Kilometer nördlich von München.
Zollo ist nicht der Einzige, der das nüchterne Getränk schätzt. Alkoholfreies Bier hat in den letzten Jahren an Popularität gewonnen, da der Bierkonsum zurückgeht.
In Weihenstephan, das im Jahr 1040 als Brauerei von Benediktinermönchen gegründet wurde, liegt der Anteil alkoholfreier Weißbiere und Lagerbier inzwischen bei 10 Prozent des Volumens.
Der Anstieg in den letzten Jahren, seit in den 1990er Jahren mit der Herstellung alkoholfreier Getränke begonnen wurde, spiegelt die Statistiken für die übrige deutsche Bierindustrie wider.
„Die Leute trinken leider – das muss ich als Brauer sagen – leider weniger Bier“, sagte Zollo am Freitag, einen Tag vor dem offiziellen Beginn des Oktoberfests. „Wenn es eine Alternative gibt, den knackigen und frischen Geschmack eines typischen Weihenstephaner Biers zu haben, aber nur als alkoholfreie Variante, dann wollen wir das tun.“
Sogar auf dem Oktoberfest – der wohl berühmtesten Ode der Welt an den Alkohol – steht alkoholfreies Bier auf der Karte.
In allen bis auf zwei der 18 großen Festzelte wird das Getränk während der 16 Tage des Festes angeboten. Das nüchterne Getränk kostet so viel wie ein alkoholisches Bier – zwischen 13,60 und 15,30 Euro (15,12 und 17,01 Dollar) für einen 1-Liter-Krug (33 Flüssigunzen) – bewahrt die Besucher aber vor einem Kater.
„Für Leute, die keinen Alkohol trinken und trotzdem das Oktoberfest genießen wollen, ist das meiner Meinung nach eine gute Option“, sagte der 24-jährige Mikael Caselitz aus München am Samstag in einem der Zelte. „Manchmal haben die Leute das Gefühl, mit Alkohol mehr Spaß zu haben, was nicht gut ist, denn man kann auch ohne Alkohol Spaß haben.“
Er fügte hinzu: „Wenn Sie kommen und alkoholfreies Bier trinken möchten, wird Sie niemand verurteilen.“
In diesem Jahr wurde in München zum ersten Mal ein alkoholfreier Biergarten eröffnet. „Die Null“ servierte im Sommer in der Nähe des Hauptbahnhofs alkoholfreies Bier, Mocktails und andere alkoholfreie Getränke, sollte aber einige Tage vor der Eröffnung des Oktoberfests schließen.
Walter König, Geschäftsführer der Gesellschaft für Hopfenforschung nördlich von München, sagt, Forscher hätten für alkoholfreies Bier spezielle Hopfensorten züchten müssen. Verwendeten Brauer den typischen Hopfen für alkoholfreies Bier, gehe das ausgeprägte Aroma verloren, wenn der Alkoholgehalt beim Brauprozess reduziert werde.
Den Kunden sei das aber egal, sagte König am Freitag im Zuge der Vorbereitungen für das Oktoberfest.
„Sie wollen nur wissen, ob das, was sie probieren, genauso gut ist wie herkömmliches Bier mit Alkohol“, sagte er.
