Wenn Sie einen Bären essen, achten Sie darauf, dass er nicht selten ist.
Man könnte meinen, dass mit der Unterwerfung des Biests alle Gefahr vorüber ist. Aber Sie könnten trotzdem Angst haben. Das Fleisch des Tieres kann mit umhüllten Wurmlarven übersät sein, die sich nach dem Verzehr gerne in Ihren Eingeweiden vermehren und ihre Nachkommen im Rest Ihres Körpers umherstreifen lassen, einschließlich Ihres Gehirns und Herzens. Um diese wilden Winder zu besiegen, muss man das Fleisch nur auf mindestens 165° Fahrenheit kochen.
Doch diese einfache Lösung wird weiterhin ignoriert, heißt es heute in einem Bericht im Morbidity and Mortality Weekly Report der Centers for Disease Control and Prevention. In der Ausgabe dieser Woche berichten Gesundheitsbehörden in North Carolina, dass bei einer Versammlung am 23. November seltenes Bärenfleisch serviert wurde, bei dem mindestens 22 Menschen das Fleisch aßen und bei mindestens 10 Symptome einer Wurminfektion auftraten. Von den zehn waren sechs Kinder und Jugendliche im Alter zwischen 10 und 18 Jahren.
Die Infektion erfolgt durch den Spulwurm Trichinenwas Trichinellose verursacht. Obwohl die Infektion selten tödlich verläuft, neigen die Nematoden dazu, sich aus dem Darm zu graben und durch den Körper zu schlängeln, wobei sie sich in Muskelgewebe einnisten, auf das sie stoßen. Ein verräterisches Zeichen für eine Infektion beim Menschen ist eine Gesichtsschwellung, die entsteht, wenn sich die Larven in den Gesichtsmuskeln und um die Augen herum festsetzen. Von den zehn erkrankten Menschen in North Carolina hatten neun eine Schwellung im Gesicht.
Die örtlichen Gesundheitsbehörden waren über den Ausbruch informiert, als bei einer Person grippeähnliche Symptome und eine rätselhafte Schwellung im Gesicht auftraten. Sie führten es dann auf die Versammlung zurück. Der Bericht gibt nicht an, um welche Art von Zusammenkunft es sich handelte, stellte jedoch fest, dass insgesamt 34 Teilnehmer befragt wurden, aus denen herausgefunden wurde, dass 22 Personen das seltene Fleisch aßen. Die 10 gefundenen Personen mit Symptomen gelten technisch gesehen nur als „wahrscheinliche“ Fälle, da die Infektionen nie diagnostisch bestätigt wurden. Um eine Trichinellose-Infektion zu bestätigen, müssen Forscher nach der Genesung der Person Blutproben entnehmen, um nach Antikörpern gegen den Parasiten zu suchen. Keiner der 10 Personen kam zur Blutabnahme zurück.
