Was ist der Unterschied zwischen schwarzen Bohnen und Pintobohnen?
Schwarze Bohnen und Pintobohnen haben viele Gemeinsamkeiten, aber ihre Verwendung in der Küche ist unterschiedlich.
Schwarze Bohnen
Gekochte schwarze Bohnen haben eine weiche, schwarze Schale und einen süßen Geschmack. Sie sind in vielen Gerichten Mittelamerikas, Südamerikas und der Karibik zu finden.
Diese Bohnen sind gute Ballaststoff- und Proteinquellen. „Das ist wichtig, denn diese beiden Nährstoffe tragen zu einem Sättigungsgefühl bei, das verhindert, dass man den ganzen Tag und bis in den Abend hinein zu viel isst“, sagt Lena Bakovic, RDNvon Top Nutrition Coaching in Palm Beach Gardens, Florida.
Diese Hülsenfrüchte sind auch mit anderen Nährstoffen vollgepackt und haben wenig Fett, sagt Stephen Vogel, MDein Hausarzt bei PlushCare in Carrboro, North Carolina. Schwarze Bohnen enthalten Nährstoffe wie Kalium, Kalzium, Magnesium, Eisen und Zink.
Außerdem sind sie vielseitig einsetzbar. „Schwarze Bohnen sind robust und haben einen würzigen Geschmack, was sie zu einer großartigen Ergänzung für Chilis, Salsas, Salate und Getreidegerichte macht“, sagt Jessie Anderson, RDNder auch bei Top Nutrition Coaching in Fayetteville, North Carolina, arbeitet.
Pintobohnen
Pintobohnen haben eine ovale Form und eine gesprenkelte beige-braune Färbung, die beim Kochen verschwindet.
Untersuchungen an Hamstern haben gezeigt, dass Pintobohnen dabei helfen können, einen hohen Cholesterinspiegel zu senken. Wenn ein hoher Cholesterinspiegel nicht behandelt wird, kann dies Ihr Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöhen. Andere Studien an Tieren haben ergeben, dass Pintobohnen vor Entzündungen schützen, den Blutzuckerspiegel verbessern und sich positiv auf das Darmmikrobiom auswirken können. Diese Ergebnisse sind jedoch vorläufig und es bedarf weiterer Studien, um festzustellen, ob die gleichen Effekte auch für den Menschen gelten.
Pintobohnen enthalten etwas mehr Phosphor und Kalium als schwarze Bohnen, sind aber eine bessere Kalziumquelle. Insgesamt sind die Nährwertprofile der beiden Bohnensorten ähnlich.
Der Hauptunterschied zwischen diesen Bohnen besteht in ihrer Verwendung beim Kochen. Während schwarze Bohnen in Salaten oder Suppen gut aufgehoben sind oder eine tolle Zutat für einen vegetarischen Burger darstellen, „sind Pintobohnen vor allem für ihre weiche, cremige Konsistenz bekannt, was sie perfekt für Brotaufstriche und Dips macht“, sagt Anderson. Sie werden auch oft zur Herstellung von Bohnenmus verwendet.
