Was ist der Unterschied zwischen einer Banane und einer Kochbanane?
„Das Nährwertprofil von Kochbananen und Bananen ist sehr ähnlich“, sagt Jessie Anderson, RDNErnährungsberaterin von Top Nutrition Coaching mit Sitz in Fayetteville, North Carolina. Aber das ist nicht dasselbe, sagt sie.
Banane
Sie kennen diese süße Frucht wahrscheinlich gut, deren charakteristische dicke, leuchtend gelbe Schale entfernt werden muss, um sie zu essen. Diese tragbare und köstliche Köstlichkeit ist wahrscheinlich bereits ein fester Bestandteil Ihrer Ernährung, sei es als Frühstück oder Snack, sagt Lena Bakovic, RDmit Top Nutrition Coaching mit Sitz in Palm Beach Gardens, Florida. Und sie sind vielseitig einsetzbar und verleihen allem, von Smoothies bis hin zu einer Schüssel Haferbrei, Süße und Nährstoffe.
Bananen haben eine lange Liste gesundheitsfördernder Eigenschaften und sind als gute Kaliumquelle bekannt, die die Muskelfunktion, die Nervenübertragung sowie die Nieren- und Herzfunktion unterstützt.
Aber damit sind die ernährungsphysiologischen Vorteile noch nicht zu Ende. Anderson sagt, Bananen enthalten auch Magnesium (das die Muskel- und Nervenfunktion, den Blutzuckerspiegel, einen gesunden Blutdruck sowie die Protein-, Knochen- und DNA-Produktion unterstützt). Darüber hinaus enthalten Bananen Folsäure, ein B-Vitamin, das die DNA-Produktion und Zellteilung fördert. Und Bananen sind auch eine gute Quelle für Vitamin C, ein wichtiges Antioxidans, das das Immunsystem unterstützt, Kollagen bildet und die Eisenaufnahme verbessert.
Und als ob das noch nicht genug wäre: Bananen sind ein ballaststoffreiches Nahrungsmittel, das heißt, sie können die ordnungsgemäße Funktion Ihres Darms unterstützen, ein Sättigungsgefühl fördern (was übermäßiges Essen verringern und bei der Gewichtskontrolle helfen kann) und Ihr Risiko einer Herzerkrankung senken.
Wegerich
Kochbananen sind länger, fester und haben eine dickere Schale als Bananen. Obwohl sie technisch gesehen roh gegessen werden können, wenn sie sehr reif sind und die Schale schwarz geworden ist, würden Sie in der Regel nicht direkt in eine rohe Kochbanane beißen, wie Sie es bei einer Banane tun würden, weil sie nicht so weich oder süß sind. „Sie werden stattdessen häufiger gekocht oder gebraten“, sagt Bakovic.
Zwei beliebte lateinamerikanische Gerichte sind Tostones oder Patacones (gebratene grüne Kochbananen) und Maduros oder Tajadas (gebratene reife Kochbananen). Gesunde Kochbananen werden jedoch weniger gesund, wenn sie gebraten oder gesüßt werden. Das Frittieren oder Braten von Kochbananen verändert ihre Molekularstruktur und mindert ihren Nährwert, sagt Anderson.
Kochbananen haben ähnliche Nährstoffe wie ihre Bananenverwandten, darunter Kalium, Magnesium, Folsäure und Vitamin C, aber es gibt auch einige Unterschiede. Kochbananen haben etwas mehr Kalorien und mehr Kohlenhydrate als Bananen. Aber keine Sorge: Die Kohlenhydrate in Kochbananen (und Bananen) sind „gute“ komplexe Kohlenhydrate, was bedeutet, dass sie nährstoffreich sind und die Verdauung fördern, sagt Anderson.
