Neue Erkenntnisse deuten nun darauf hin, dass Menschen, die zu viele stark verarbeitete Lebensmittel essen, ein höheres Risiko haben, an Typ-2-Diabetes zu erkranken.
Senkung des Diabetesrisikos durch gesündere Ernährung
Für die Analyse untersuchten Dicken und seine Kollegen den Konsum hochverarbeiteter Lebensmittel und die gesundheitlichen Folgen für mehr als 300.000 Menschen aus acht europäischen Ländern über einen Zeitraum von durchschnittlich fast elf Jahren. In dieser Zeit erkrankten mehr als 14.000 Menschen an Typ-2-Diabetes.
Anhand wissenschaftlicher Modelle kamen die Autoren jedoch zu dem Schluss, dass das Risiko um 14 Prozent gesenkt werden könnte, wenn zehn Prozent der hochverarbeiteten Lebensmittel in einer Ernährung durch unverarbeitete oder nur geringfügig verarbeitete Lebensmittel wie Eier, Milch und Obst ersetzt würden, die zusammen mit Kochzutaten wie Salz, Butter und Öl verwendet würden.
Sogar der Ersatz hochverarbeiteter Lebensmittel durch verarbeitete Alternativen – solche, die nicht übermäßig viel Zucker, Öle, Fette, Farbstoffe, Geschmacksverstärker und andere Zusatzstoffe enthalten – könnte im Hinblick auf das Diabetesrisiko einen Unterschied machen.
Der Ersatz von 10 Prozent hochverarbeiteter Nahrung durch verarbeitete Lebensmittel – wie etwa frisch hergestellten Käse, Fischkonserven wie Sardinen und Thunfisch sowie in Salz oder Essig eingelegtes Gemüse – senkte das Diabetesrisiko um bis zu 18 Prozent.
Einige hochverarbeitete Lebensmittel können für Sie schädlicher sein als andere
Als größtes Risiko haben sie Folgendes identifiziert:
Die Autoren der Studie schreiben, dass insbesondere die Vermeidung dieser Nahrungsmittel das Risiko einer gesundheitlichen Beeinträchtigung senken könne.
Bei den 25 Prozent der Verbraucher von hochverarbeiteten Lebensmitteln, die an der Studie teilnahmen, machten gesüßte Getränke allein fast 40 Prozent der Aufnahme hochverarbeiteter Lebensmittel aus – und 9 Prozent der gesamten Ernährung.
„Es ist bereits bekannt, dass zuckergesüßte Getränke den Blutzuckerspiegel erhöhen, Prädiabetes, Diabetes und das metabolische Syndrom verursachen“, sagt Lindsay Malone, RDLeiter der Abteilung für Ernährung an der medizinischen Fakultät der Case Western Reserve University in Cleveland. „Sie verursachen einen Anstieg des Blutzuckerspiegels, mit dem der Körper kaum Schritt halten kann, und künstliche Süßstoffe verändern die Darmflora und können das Verlangen nach Süßem steigern.“
Andererseits wurde laut der Studie ein Zusammenhang zwischen hochverarbeiteten Broten, Keksen und Frühstückszerealien, Süßigkeiten und Desserts sowie pflanzlichen Alternativen und einer geringeren Inzidenz von Typ-2-Diabetes festgestellt.
„Aufgrund unserer Ergebnisse denke ich, dass wir (Brot und Getreide) in Bezug auf die Ernährungsberatung, die wir geben, anders behandeln sollten als herzhafte Snacks oder zuckerhaltige Getränke“, sagte der leitende Studienautor Rachel Batterham, PhDProfessor für Fettleibigkeit, Diabetes und Endokrinologie an der medizinischen Fakultät des University of College London, in der Pressemitteilung.
Malone, der nicht an der Untersuchung beteiligt war, nannte dieses spezielle Ergebnis „etwas verwirrend“ und hatte das Gegenteil erwartet.
Ajaykumar D. Rao, MDLeiter der Abteilung für Endokrinologie, Diabetes und Stoffwechsel an der Lewis Katz School of Medicine der Temple University in Philadelphia, fügte hinzu, dass zum Verständnis dieser Zusammenhänge tiefergehende wissenschaftliche Untersuchungen erforderlich seien.
„Vielleicht gibt es bei Personen, die Brot und Getreide zu sich nehmen, andere, nicht gemessene Faktoren, die das Diabetesrisiko senken“, sagt Dr. Rao, der nicht an der Studie beteiligt war. „Ich denke, es ist wichtig zu beachten, dass es sich um eine Assoziationsstudie handelt und die biologischen Ursachen schwer zu verstehen sind.“
Überlegen Sie sich besser, welche Lebensmittel Sie auswählen
Obwohl diese Nahrungsmittel billig, praktisch und lecker sein können, warnt die AHA, dass sie viele raffinierte Kohlenhydrate, gesättigte Fette und Salz enthalten können und in der Regel sehr kalorienreich sind.
Malone fordert die Verbraucher auf, sich mehr Mühe zu geben und beim Einkauf gesündere Optionen zu wählen.
„Suchen Sie im Supermarkt nach Lebensmitteln, die nur aus einer Zutat bestehen“, rät sie. „Kaufen Sie beispielsweise statt aromatisiertem Instant-Haferbrei lieber ganze Haferflocken. Kaufen Sie statt Pfirsichen in Saft oder Sirup aus der Dose lieber gefrorene Pfirsiche, bei denen Pfirsiche die einzige Zutat sind. Kaufen Sie statt Erdnussbutter aus Salz, Zucker und Öl lieber natürliche Erdnussbutter, die nur Erdnüsse enthält.“
