Lebensmittelsicherheitsforscher von Consumers Reports testeten kürzlich 36 Produkte mit gemahlenem Zimt und Gewürzmischungen auf Zimtbasis, etwa Garam Masala und Fünf-Gewürze-Pulver. Dabei stellten sie fest, dass ein Drittel davon so hohe Bleiwerte enthielten, dass „sie auf keinen Fall verwendet werden sollten“.
Dr. James Rogers, Leiter der Lebensmittelsicherheitsforschung und -prüfung bei Consumer Reports, betont, dass bereits ein Viertel Teelöffel dieser Produkte die Menge überschreitet, die ein Mensch an einem Tag zu sich nehmen sollte.
„Selbst kleine Mengen stellen ein Risiko dar, da sich Blei im Körper ansammeln kann und in Ihrer Ernährung mehrere Quellen vorhanden sein können, sodass sich die Menge summiert“, sagt er.
Wie Blei dem Körper schadet
„Vor allem Kinder und Schwangere sollten die Bleibelastung begrenzen, da dies langfristig irreversible kognitive Defizite zur Folge haben kann“, sagt Jenna Forsyth, PhD, ein Wissenschaftler der Stanford University King-Zentrum für globale Entwicklungder an einer Initiative zur Reduzierung der Bleibelastung in Bangladesch arbeitet. „Allerdings kann jeder von einer übermäßigen Bleiaufnahme negativ betroffen sein, da Blei mit negativen gesundheitlichen Folgen für Kinder und Erwachsene in Verbindung gebracht wird, darunter IQ-Verlust, Nierenversagen und Herz-Kreislauf-Erkrankungen.“
Chronische Belastung kann zu einer Anreicherung von Blei im Körper führen. Je länger die Belastung, desto schwieriger ist es für den Körper, das Blei auszuscheiden.
Werfen Sie die riskantesten Produkte weg
Zwölf von Consumer Reports getestete Zimtpulver und Gewürzmischungen wiesen einen Bleigehalt von über 1 ppm auf. Dieser Wert wird vom US-Bundesstaat New York verwendet, um Produkte zu kennzeichnen, die zurückgerufen werden sollten.
Consumer Reports fordert Käufer dringend dazu auf, ihre Vorratskammer zu überprüfen und alle Zimtprodukte der folgenden Marken wegzuwerfen, bei denen sie und die FDA festgestellt haben, dass sie zu viel Blei enthalten:
- Paras Zimtpulver
- EGN Zimtpulver
- Mimi’s Products Zimt gemahlen
- Schüssel & Korb Zimt gemahlen
- Rani Brand Zimt gemahlen
- Zara Foods Zimtpulver
- Three Rivers Zimtstangenpulver
- Fünf-Gewürze-Pulver der Marke Yu Yee
- BaiLiFeng Fünf-Gewürze-Pulver
- Spicy King Fünf Gewürze Pulver
- Badia Zimtpulver
- Tiefes Zimtpulver
Wissenschaftler empfahlen außerdem mehrere Marken mit niedrigem Bleigehalt, die „ohne Bedenken verwendet werden können“, sowie sechs Marken mit sehr niedrigem Bleigehalt, die „am besten verwendet werden können“. Die als „am besten bewerteten“ Marken sind:
- Sadaf Sieben Gewürze
- 365 Whole Foods Market Zimt gemahlen
- Loisa Bio Zimt
- Morton & Bassett San Francisco 100% gemahlener Zimt
- Sadaf Zimtpulver
- 365 Whole Foods Market Bio-Zimt gemahlen
„Die meisten Proben (mit erhöhtem Bleigehalt) kamen aus kleinen Märkten und internationalen Lebensmittelgeschäften“, sagt Dr. Rogers. „Bleiben Sie lieber bei den gängigen Marken.“
Wie gelangt Blei überhaupt in Zimt?
Wie Consumer Reports ausführlich darlegt, könnte ein gewisser Anteil des Metalls im Zimt auf natürliche Weise aus dem Boden stammen, in dem die Zimtbäume wachsen, und ein anderer Anteil könnte durch industrielle Aktivitäten eingebracht werden.
„Zimtbäume wachsen zehn Jahre lang, bevor sie geerntet werden können, und haben daher viel Zeit, Blei in der Rinde anzusammeln“, sagt Rogers.
Er fügt hinzu, dass kontaminierte Verarbeitungsgeräte, Lagerbehälter und Verpackungen zum Problem beitragen könnten.
Obwohl jedes Blei schlecht ist, ist es laut Dr. Forsyth „ziemlich komplex“, zu verstehen, welche Auswirkungen die jeweilige Menge auf Menschen hat.
„Es hängt davon ab, in welchem Medium Blei gespeichert ist, wie hoch der Bleigehalt ist, welche Eigenschaften das Blei hat (wie etwa die Partikelgröße) und wie der Ernährungszustand der Person ist“, sagt sie. „Beispielsweise kann eine Person mehr Blei aufnehmen, wenn sie unter Eisen- oder Kalziummangel leidet.“
Insgesamt rät Rogers den Käufern, sich nicht zu viele Sorgen zu machen, sondern sich über die neuesten Forschungsergebnisse zu informieren und kluge Entscheidungen zu treffen.
„Keine Panik, aber werden Sie ein informierter Verbraucher“, rät er.
